黄花鱼的选购与准备
首先，我们要选择新鲜的黄花鱼，最好是在鱼摊上购买，可以让摊主清除内脏和鱼鳞。回家后，用清水把鱼洗净，然后剖开，去掉鳃和内脏，洗净后沥干备用。
红烧黄花鱼的材料
黄花鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、糖、料酒、色拉油、水、生抽、老抽、香醋、花椒粉。
红烧黄花鱼的步骤
1. 锅中倒入适量的色拉油，大火烧热后倒入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味；
2. 加入适量的清水，煮开后加入适量盐和糖，再加料酒，调匀后加入适量的生抽和老抽，搅拌均匀；
3. 将处理好的黄花鱼放入锅中，用小火慢慢煮熟，翻面后再继续煮，同时加入一勺香醋，让味道更为鲜美；
4. 待鱼熟透，汤汁收浓后，撒上一些花椒粉即可。
红烧黄花鱼的食用技巧
1. 红烧黄花鱼最好搭配米饭一起食用，或者用馒头蘸汤汁也是不错的选择；
2. 建议在做的时候加入一些豆腐或莲藕这样的食材，口感更加丰富；
3. 煮鱼的时候不要用铁锅，不然易使鱼肉发黄，影响美感。
红烧黄花鱼的做法小贴士
1. 在翻面时要轻轻捧出鱼体，避免鱼肉破裂；
2. 如果汤汁过多，可以用油炸饼干碾碎后加入，不仅可以吸附汤汁，还可以让汤汁更浓郁；
3. 鱼宁可烤熟不可多烤，否则入口会干燥。
0