放4克糯米与碱的比例大概控制在1000:2斤的糯米大概放4g左右的碱就好了，煮出来的粽子颜色会特别的黄，做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，吃时蘸以白糖或蜜糖，煮出来的粽子颜色特别黄,会呈带一种苦味.且经常食用过量碱会对身体造成一定影响.建议包粽子时要控制碱用量.50克左右50克左右。包粽子的时候碱的用量一定要注意,适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间,枧水泡制鱼片的时间无限制。
枧水作用？
枧水：老祖先们使用的传统枧水是草木灰浸出液，就是将草木灰加适量清水烧开，静置浸泡1天左右，浸出的上层清液即为枧水，其pH值约为12.6，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。
现代人们使用的枧水早就不是草木灰了，而是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，配成pH值约为12.6的水溶液，并加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良枧水的保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
2斤糯米放几多枧水？
放4克
糯米与碱的比例大概控制在1000:4左右。2斤的糯米大概放4g左右的碱就好了，如果碱放太多的话，煮出来的粽子颜色会特别的黄，同时吃起来口感也会不好，会呈带一种苦味。
糯米：枧水=1000克：50克。枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。
一斤糯米放2克左右碱水.如果碱放太多,煮出来的粽子颜色特别黄,吃起来口感也不好,会呈带一种苦味.且经常食用过量碱会对身体造成一定影响.建议包粽子时要控制碱用量.
50克左右
50克左右。 包粽子的时候碱的用量一定要注意,一般一斤糯米放25g左右的碱水即可,适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间,增加粽子的黏性,同时还能让粽子吃起来更加的清。
枧水泡鱼片的效果？
枧水泡鱼片效果很好的。
枧水泡制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。 欠粉使用前最好用少许清水融化，再加入鱼肉中，这样可防治融化不匀，影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。 一般欠粉的用量控制在0.2-0.3％的用量。以0.3的用量为佳。 鱼片切的稍厚一些效果更加。
一斤糯米可以放多少枧水？
一斤糯米需要使用1.5斤水。
糯米的吸水性很强，一般需要使用1.2-1.5倍的水量才能煮熟。
其中，使用1.5倍水量可以确保糯米煮熟后不会太干燥，口感和质量更好。
煮糯米时，一般会先将糯米泡水，让它充分吸水。
泡水的时间也需要根据具体情况而定，一般来说需要30分钟到1小时。
另外，如果喜欢吃比较软糯的糯米，可以在煮熟之后再蒸5-10分钟，这样口感会更好。
1.做碱水粽子，一个斤糯米的枧水用量建议在150克左右。
2.这是因为枧水在糯米蒸煮的过程中，可以让粽子的颜色变得更浓，口感更加筋道，且对于粽子的口感和风味有重要影响。
3.此外，每个人偏爱的口感和个人的制作方法可能不同，因此建议可适当调整枧水的用量，以达到自己心目中理想的粽子口感。
一斤糯米可以放五两半的水。
传统的做法是把糯米放进锅里，加足够的水，煮熟后再控制水分。
但是，这种做法需要注意火候、搅拌等很多细节，需要花费大量的精力。
而现在一些专门卖糯米的商家给出的做法是“枧水法”，即先把糯米用清水淘洗干净，然后用计量好的水（一斤糯米放五两半水）泡3小时，让糯米吸足水分后再加水蒸熟，这样做的糯米会很好吃也很方便。
但是需要注意的是，糯米泡水的时间和泡的水量也会影响糯米的口感和煮熟的时间。
所以在实践中需要根据具体情况适当的微调水量和泡水的时间。