火腿200克，干贝50克，绿豆芽150克，精盐5克，料酒200克，味精1.5克，老姜100克，冰糖色15克，麻油25克。步骤1先将鱼翅用开水文火1小时左右，用凉水泡透。然后洗干净再用文火之，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。
鱼翅丝做法？
鱼翅丝的做法
原料:水发玉脊翅1500克，肥母鸡1000克，火腿200克，干贝50克，高级清汤4000克，绿豆芽150克，精盐5克，料酒200克，味精1.5克，老姜100克，葱白100克，冰糖色15克，鸡油100克，麻油25克。
步骤1
先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。然后洗干净再用文火之，到翅骨能除掉为止。除净翅骨后，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸，蒸到鱼翅的胶质原味除净为止
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