肉皮冻
肉皮冻是一道传统的粤菜，肉味鲜美，口感丰富，特别适合夏天食用。下面就为大家介绍一下肉皮冻的家常做法步骤。
材料:
肘子500克，姜片3片，葱1根，盐适量，鸡精适量，酱油适量，八角2个，花椒适量，料酒适量，猪肚皮250克，冰块适量。
步骤:
1.将肘子洗净后，用刀在表面多处切几刀，以便调味料更容易渗透进去。
2.将姜片、葱、盐、鸡精、酱油、八角、花椒、料酒放在锅中，加入适量清水煮沸。
3.将肘子放入锅中，调小火煮约2个小时，直到肉变得软嫩。
4.取出肘子，放入冰箱中冷却至稍微硬一些。
5.将猪肚皮放入锅中煮沸，刮去表面杂质，洗净后切成长条状。
6.将肘子切成片状，再将猪肚皮的长条状铺在肘子上。
7.将冰块放在砧板上，将铺好肉皮的猪肚皮放在上面切成小块。
8.将小块肉皮放在碗中，倒入肘子煮的汤汁，再放入冰箱中冷却。
9.等到汤汁凝固后，就可以切成块状食用了。
小贴士:
1. 肉皮冻中最关键的一步是猪肚皮的处理，需要刮去表面的杂质清洗干净。
2. 冷却肉皮冻时，最好使用冰块。这样可以让肉皮冻更加凝固。
3. 制作好的肉皮冻可以存放在冰箱中长时间保存。
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