如何做肉皮冻？家常做法步骤大揭秘！

肉皮冻

肉皮冻是一道传统的粤菜，肉味鲜美，口感丰富，特别适合夏天食用。下面就为大家介绍一下肉皮冻的家常做法步骤。

材料:

肘子500克，姜片3片，葱1根，盐适量，鸡精适量，酱油适量，八角2个，花椒适量，料酒适量，猪肚皮250克，冰块适量。

步骤:

1.将肘子洗净后，用刀在表面多处切几刀，以便调味料更容易渗透进去。

2.将姜片、葱、盐、鸡精、酱油、八角、花椒、料酒放在锅中，加入适量清水煮沸。

3.将肘子放入锅中，调小火煮约2个小时，直到肉变得软嫩。

4.取出肘子，放入冰箱中冷却至稍微硬一些。

5.将猪肚皮放入锅中煮沸，刮去表面杂质，洗净后切成长条状。

6.将肘子切成片状，再将猪肚皮的长条状铺在肘子上。

7.将冰块放在砧板上，将铺好肉皮的猪肚皮放在上面切成小块。

8.将小块肉皮放在碗中，倒入肘子煮的汤汁，再放入冰箱中冷却。

9.等到汤汁凝固后，就可以切成块状食用了。

小贴士:

1. 肉皮冻中最关键的一步是猪肚皮的处理，需要刮去表面的杂质清洗干净。

2. 冷却肉皮冻时，最好使用冰块。这样可以让肉皮冻更加凝固。

3. 制作好的肉皮冻可以存放在冰箱中长时间保存。