肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等，素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等，配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。一般会放一两种肉类（五花肉或排骨），黄豆酱油，土豆去皮洗净，嫩玉米切段。茄子、土豆和青椒洗好。要先放肉再放不易熟的食材。排骨适量。东北乱炖怎么做好吃 茄子、土豆和青椒洗好。土豆茄子和青椒切好。切好的番茄和木耳：芸豆切成段、西红柿切成小块。
东北乱炖都是什么炖?
1、东北乱炖里面有荤有素，肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等，素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等，配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。
2、东北乱炖，又称为大丰收，顾名思义是以原材料多样，色香味俱全而著名。东北乱炖主要以炖为主，同时选用多种食材，在同一口锅中食材之间的色香味进行融合和碰撞，而呈现出东北乱炖独特的口感。
3、东北乱炖是东北的家常菜，一般会放一两种肉类（五花肉或排骨），其余是当季的蔬菜，基本上手头边有什么就可以放什么，不讲究的，基本做法提供一个如下 将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。
4、制作这道菜之前，首先我们要准备所用的食材：玉米，猪排骨，豆角，茄子，土豆，粉条。调料有葱，姜，树椒，冰糖，生抽，黄豆酱油，八角，花椒，盐。
东北大乱炖的家常做法
步骤：备齐食材，土豆去皮洗净，山药去皮洗净备用，这块山药是之前蒸过，没蒸熟，再直接入菜锅炖。红烧肉是之前烧好的，一次做的多，用来炖菜很方便。土豆切滚刀块，嫩玉米切段，山药切块。
东北大乱炖的做法如下：茄子、土豆和青椒洗好。番茄和木耳。猪肉提前化冻。土豆茄子和青椒切好。切好的番茄和木耳。
要先放肉再放不易熟的食材，最后加配菜。我们来了解一下东北乱炖的做法：主料：茄子两根，土豆一个，番茄两个，尖椒一个，排骨适量。
东北乱炖怎么做好吃 茄子、土豆和青椒洗好。番茄和木耳。猪肉提前化冻。土豆茄子和青椒切好。切好的番茄和木耳。
乱炖的做法：将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。
为什么东北人都喜欢吃乱炖?
1、受到这种自然条件的影响，使得东北人对于炖菜这种吃法的依赖就特别高，热度高又比较有营养，有很好的驱寒效果。就跟其他地方的人天气冷的时候喜欢吃点炖的东西差不多，只不过东北天气冷的时间比较长。
2、东北爱吃炖菜是因为炉子要放在室内采暖用，煎炒烹炸不适合居住的环境，只有炖菜最适合。看看沈阳故宫八旗居住的大殿，都有一口大锅，取暖做饭全有了。
3、东北人之所以喜欢吃炖菜，是因为东北天气比较冷，而炖菜更适合寒冷的天气，吃上热乎的炖菜还能缓解冷冻感，吃起来身子也会变暖和。
4、吃炖菜可以缓解冬天的冰冷，因此东北才会有吃炖菜的习惯。而且也可以看到中国人对美食的要求非常高，无论是哪个地方的美食基本上都会受到大家的喜欢以及关注。更重要的是受到地理环境的影响，所以每个地方的饮食习惯都不同。
5、为什么东北人喜欢吃炖菜呢？其实这个事没有什么历史依据的，但是通过看东北的地域和环境以及东北人的性格也是可以得出结论的。
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