上海灌汤小笼包是发面还是死面？上海小笼包的做法和配方

上海灌汤小笼包是发面还是死面？死面小笼包讲究皮薄馅大，汤汁浓郁，而发面包子讲究外皮松软，很多小笼包用到的大多都是发面，小笼包的面皮用的也大多都是死面，而最出名的上海小笼包则是还会在里面加入一些捞面。

上海灌汤小笼包是发面还是死面？

两种都可以。死面小笼包讲究皮薄馅大，汤汁浓郁，而发面包子讲究外皮松软，陷心鲜香。

在北方，很多小笼包用到的大多都是发面，小笼包的面皮用的也大多都是死面，而最出名的上海小笼包则是还会在里面加入一些捞面，然后只用清水和面，这样做出来的小笼包大多都比较方便味道也非常不错。不过唯一一点不好的就是这样做出来的小笼包面皮都比较偏硬一点，特别是放凉之后。