冷串素菜有哪些？冷菜有哪些菜？

素菜如凉拌三丝、凉拌芹菜、凉拌藕丝、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌苦苦菜，凉拌菠菜，凉拌白萝卜丝，水煮五香花生米、凉拌银耳、凉拌木耳等等。冷菜荤菜有凉拌牛肉，白切鸡、醉虾、板鸭、凉拌肘子、凉拌牛腱、手撕鸡、凉拌腰花，一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)。

冷串素菜有哪些？

冷串素菜的种类很多，一般包括素鸡、素鸭、素鱼、素牛肉、素羊肉、素鸡爪、素蘑菇、素黄瓜、素白菜等。不同的菜品，需要不同的调料和配料，因此需要根据个人口味和喜好选择。

冷菜有哪些菜？

冷菜分素菜和荤菜之别，素菜如凉拌三丝、凉拌芹菜、凉拌藕丝、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌苦苦菜，凉拌菠菜，凉拌白萝卜丝，水煮五香花生米、凉拌银耳、凉拌木耳等等。

冷菜荤菜有凉拌牛肉，香酥小黄鱼，白切鸡、醉虾、板鸭、凉拌肘子、凉拌牛腱、手撕鸡、凉拌腰花，凉拌牛百叶等等。

高档凉菜菜谱大全？

一、凉拌金针菇原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜做法：1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 二、凉拌西芹 原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、 做法：春季养生食谱 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。三、冰白玉水果沙拉白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许步 骤：1. 把各种材料切成小块，青缇更好去籽。2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。 四、凉拌菠菜原料：菠菜、琥珀花生做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。五、凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 *** ：(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。六、凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。七、凉拌面筋原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。做法：(一)将面筋切丝。(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。八、凉拌芦笋丝原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱做法：将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

适合做凉拌的蔬菜有哪些？凉拌菜的配料有哪些？

适合做凉拌菜的菜其实还挺多的，凉拌的做法，不仅保留了食物本身的味道，调味料也是灵魂所在，赋予了每个菜不同的味道，有辣的、有香的、有甜的等等！

适合做凉拌菜的蔬菜有很多，例如：番茄、卷心菜、洋葱、胡萝卜黄瓜等等。

四荤四素凉菜上什么？

四荤四素的凉菜上什么？

素素，我们一般都是花生米，凉拌黄瓜豆腐干，还有就是松花蛋，再来一个凉拌豆芽，四个荤菜就是牛肉，我们北方人喜欢吃猪头肉，还有就是猪肝再来一个鱼罐头应该就是这样，四荤四素一般的，怎么方便怎么来？只要是四个荤菜，四个素菜就可以了

要根据客气的口味去搭配，南方人和北方人的口味是截然大不同的。不能随意乱搭配。作为我们北方小县城的四荤四素凉菜搭配可以有如下。

1。时下春节，正是野菜上市的季节，一年也就在这个季节可以吃到。所以先拌个野菜，比如凉拌乌龙头，凉拌刺五加，香葱拌豆腐，凉拌花椒芽等。

四荤四素凉菜上么？上啥凉菜都是以吃好、吃满意为止。可以从两方面考虑：一是按客人口味喜好上菜。北方人偏咸香，南方人偏甜软。老人喜清淡 ，年轻人好油鲜等。二是按拿手菜、饭店招牌菜上，这样即有面子还能吃好。

所以，四荤四素凉菜一般是主菜前的喝酒菜，搭配好就行。

在我们这里四荤四素也不是很固定，比如说我们这里结婚的时候都是先上四个荤菜四个素菜，都是凉菜，上完以后才会上热菜，一般四个荤菜是拌下水，酥鱼，肉肠，鸡块等，四个素菜分别是花生米，藕片，凉拌腐竹，白糖西红柿，有时候随季节随经济条件而改变一下。

四荤四素凉菜上那四个，我是河北人，在我们这凉菜的话就是素拼(黄瓜，花生米，豆腐丝，木耳……)，还有就是茄柴(茄子枝的皮)，还有就是花生毛豆了，再有就是凉拌的猪头肉，驴肉，牛肉……。别的凉菜我就不是很清楚了，我个人就知道这么多感谢大家的支持，加油！