炖鸡汤是经典美味的汤品之一，既可以当做正餐食用，也可以在寒冷的天气里作为保暖饮品。但是，要想炖出美味又营养的鸡汤，需要注意一些技巧。下面，我们一起来看看。
选择好材料
炖鸡汤的关键在于选料。首先，选用新鲜的鸡肉，最好是老母鸡或者土鸡，这样汤的味道更好。其次，搭配一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜等，增加汤的营养价值。还可以加入一些中药材，如枸杞、当归、淮山等，具有养生、补气、益肝等功效。
炖煮时间
炖鸡汤要用小火慢炖，时间不宜太长也不宜太短。一般炖30-40分钟即可，这样既不会破坏汤的营养成分，又能让汤汁浓郁。
加调料
炖鸡汤中可以加一些调料，如盐、鸡精、胡椒粉、姜等，提升鸡汤的口感。但要控制加盐量，过多的盐会影响汤的味道和营养价值。
去除浮沫
炖鸡汤时会有浮沫，如果不及时去除，会影响汤的味道。可以用勺子或者漏勺轻轻去除。同时，还要注意清理炖菜锅上的油渍和杂物，保证汤的卫生和口感。
综上所述，选料、炖煮时间、调料和去除浮沫是制作美味又营养的鸡汤的关键。大家可以根据自己的口味和需求进行选择和调整，享受一杯香醇的鸡汤吧！
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