来点盐搓柔去除莴苣中的涩味，姜蒜切沫放入盘中备用。4.莴苣葱姜蒜料汁倒入盆中抓拌均匀，凉拌莴笋丝生拌还是焯水？莴笋本就是适合生吃的蔬菜，凉拌莴笋是不需要焯水的！不仅可杀掉莴笋稍许的苦味，是凉拌莴笋最好的方法！因为莴笋丝本身带有一点涩味，即使是切成细丝食用，生吃的莴笋丝会带有生涩的口感。所以在做凉拌莴笋丝时，莴笋丝还是需要焯水，既可以将莴笋带有的生涩味带走，又可以保存莴笋的爽脆口感。
凉拌莴苣正确做法？
1.买回来的莴苣先把叶子去掉，用刀再把莴苣外边的一层硬皮剥去，切丝，来点盐搓柔去除莴苣中的涩味，然后清洗干净备用。2.葱切小段，姜蒜切沫放入盘中备用。3.调料汁，碗中倒入盐，香醋，味极鲜，耗油，鸡精，芝麻油辣子油搅拌均匀备用。4.莴苣葱姜蒜料汁倒入盆中抓拌均匀，装盘，一道下酒菜就做好了，謝谢品尝。
凉拌莴笋丝生拌还是焯水？
生拌，莴笋本就是适合生吃的蔬菜，焯水不仅牺牲了部分营养，也容易导致莴笋变色，且影响脆嫩的口感。所以，凉拌莴笋是不需要焯水的！ 莴笋切成细丝，放入冷开水中静置一段时间，不仅可杀掉莴笋稍许的苦味，还可增加其脆嫩的口感，是凉拌莴笋最好的方法！
需要焯水。因为莴笋丝本身带有一点涩味，即使是切成细丝食用，生吃的莴笋丝会带有生涩的口感。所以在做凉拌莴笋丝时，莴笋丝还是需要焯水，但焯水时间不能过长，2-3分钟之内即可，既可以将莴笋带有的生涩味带走，又可以保存莴笋的爽脆口感。
凉拌莴笋丝，不用炒水，抄了水的莴笋就不嫩脆了，只要把它切成丝，少放点盐，把多余的水分，会出大量的水，然后把水甩干，加上调料，葱花，酥油辣椒，花椒油，鸡精，香油，蚝油，再浇上热油，一盘凉拌的莴笋丝，清香脆嫩，非常好吃，你试试吧！
生拌。莴笋生拌吃不仅颜色翠绿好看，而且口感脆脆嫩嫩，非常好吃。当然，莴笋也可以炒着吃，炒肉片，醋溜莴笋都是可以的。莴笋营养价值非常高，有丰富的维生素和微量元素，春季吃凉拌莴笋凉爽可口。
凉拌莴笋丝，用盐杀一下，然后再尝尝咸味，如果太咸了可以用白开水冲一下就不会咸了，不用焯水，去了皮的莴笋很嫩的，用盐杀过了没有苦味，只有莴笋很香味，再放点香油，放点白糖，再拌一下，美味的莴笋丝老远就闻到它的香味啦！
0