在家里立即用剪刀将海参剖开，野生的海参肠子很细，养殖的海参肠子要粗一点，马上将海参放入开水锅里，煮10分钟左右取出，倒去已经发绿的锅水。鲜的海参要怎么煮？鲜海鲜用剪刀剪开去掉海肠和水等，再用开水焯一会使其变小捞出用盐培上两天两夜，放锅内煮1至2小时（在无油的容器和锅内操作）用筷子很容易的插透即可，老人吃可煮的再烂一些，然后倒入无油容器凉透每天换2次纯净水最好是放入保鲜冰箱内进行。
新鲜海参怎么做？
从市场上买回活海参之后，在家里立即用剪刀将海参剖开，除去泥沙。一般来讲，野生的海参肠子很细，有时是透明状态。养殖的海参肠子要粗一点，有较多泥沙。
用清水洗净。马上将海参放入开水锅里，煮10分钟左右取出，倒去已经发绿的锅水。
鲜的海参要怎么煮？
鲜海鲜用剪刀剪开去掉海肠和水等，再用开水焯一会使其变小捞出用盐培上两天两夜，再洗几遍，放锅内煮1至2小时（在无油的容器和锅内操作）用筷子很容易的插透即可，老人吃可煮的再烂一些，然后倒入无油容器凉透每天换2次纯净水最好是放入保鲜冰箱内进行，第三天就可捞出控水装袋放冰柜冷冻即可。
1. 香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香
2. 倒入2勺的料酒
鲜海参怎么做？
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴
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