自制卤味调料配方？砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,大红枣、白芷、白胡椒各10克,广合香、白芷、沙姜、木香各30克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，做卤菜所需调料和制作方法如下：卤水的香料除了常见的五香——花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶之外，卤肉需要的香料很多，主要包括大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、甘草、草果等各5克就够了。
自制卤味调料配方？
配方: 砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陈皮、甘草各5克,豆蔻、党参、当归各25克,罗汉果4个,大红枣、白芷、白胡椒各10克,丁香30克。
配方:干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、木香各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅40克。
卤味有那些配料？
做卤菜所需调料和制作方法如下：
准备材料：白蔻 一小把，桂皮 一块，八角 5个，草果 4个，香叶 十来片，冰糖 一把，小茴香 一把，白芷 6片，山奈 6片，陈皮 二十多片，沙姜 4块，辛夷花 四五个，辣椒 适量，姜 一块
卤肉需要那些调料？
卤水的香料除了常见的五香——花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶之外，还需要加一样，就是豆蔻。豆蔻的芬芳味十足，有很强的去腥能力，也可以去除异味，所以一定要加一些豆蔻。
卤肉需要的香料很多，主要包括大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、甘草、草果等各5克就够了，还需要加入料酒、冰糖、食盐和鸡精，量要根据肉量来定。做卤肉，6种料不可或缺，很多人少放1样，难怪卤肉不香腥味重。
卤面万能卤水的秘制配方？
鸡架3只，新鲜的猪肉皮1.3千克，猪大腿骨3根，猪大梁骨3千克，都分别剁成大块，然后分别焯水洗净，放到不锈钢卤桶里，加50斤的纯净水，大火烧开改小火炖5小时，然后过滤料渣，然后放处理好的香料，在下调料和糖色200克，搅拌均匀中火加热熬制30分钟
材料五花肉片150公克，干香菇丝30公克，竹笋丝50公克，虾皮5公克，红萝卜50公克，木耳丝50公克，金针菇50公克，蛋液1颗，蒜泥1大匙，大骨高汤1500㏄，盐1小匙，鸡粉1小匙，酱油60㏄，米酒60㏄，白胡椒粉1大匙，太白粉水适量，香油适量
做法1.热锅，倒入适量的沙拉油，将已泡发的干香菇入锅炒干。
原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。制法：
①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
卤菜包的配料？
1. 包括卤肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐干、花生粉等。
2. 这些配料的选择是为了让卤菜包的口感更加丰富，卤肉的咸香和豆腐干的口感可以增加口感的层次感，黄瓜丝和胡萝卜丝的清爽口感则可以平衡整个口感，花生粉的加入则可以增加口感的香气。
3. 当然，不同地区和个人口味的不同，也会有所不同，例如有些地方会加入腌萝卜丝或者腌笋丝等。
桂皮 手指大小3片, 八角6个, 小茴香1小把 干辣椒半把 千里香一小把 所有香料先用水泡会洗净 麦芽酚(焦香型) 以上配方比例实用性强,实测效果不错,大家可以去试试,