干山笋的家常做法?干竹笋怎么做好吃和泡制法?

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笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,取一锅冷水放入笋干煮滚,泡冷水半小时后切段将三层肉丢入滚水川烫去杂质,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,中火把三层肉放入锅内煎,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。放入三层肉,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,先把干竹笋清洗一下。

干山笋的家常做法?

干竹笋最常见的就是用来和肉一起炒。笋干控肉需要备料,姜片、葱段、蒜头拍扁、辣椒、三层肉切块状。笋干冲洗过后泡水1小时,中间要换水。取一锅冷水放入笋干煮滚,滚后转小火滚半小时,试吃味道和硬度,如果软了就可把水倒掉,加入盐抓一抓,然后用冷水洗一下,泡冷水半小时后切段

干山笋的家常做法?干竹笋怎么做好吃和泡制法?

将三层肉丢入滚水川烫去杂质,捞起后取一平底锅,先挑一块肥肉转小火逼出猪油,油量以不会沾锅就可,中火把三层肉放入锅内煎,煎到四面黄金色就可捞起。在原锅爆香,依序姜片、蒜头、辣椒、葱段炒香变色,炒香后锅边呛酱油、米酒、冰糖、水适量,煮沸后将笋干倒入拌炒。取一大锅,将笋干舖底,放入三层肉,把水淹过食材在多一点,大火煮滚后试咸度(适时加入盐,酱油、冰糖),滚后转中小火,滚一小时,中间翻动一下,让它均匀入味,熄火闷半小时。

干竹笋怎么做好吃和泡制法?

先把干竹笋清洗一下,然后用开水浸泡一个晚上,让干竹笋先吸足水分。把泡发了一个晚上的干竹笋放高压锅内,加水没过干竹笋,然后压制60分钟。有些比较老的干竹笋需要煮更久,如果用筷子插不动那就继续压制20分钟。把煮好的干竹笋改刀切成自己想要的大小,然后用开水泡半个小时。高压锅的压制和开水浸泡可以把干竹笋里面的草酸逼出来,最后用清水清洗一下就干净了。

材料:尖椒2根,五花肉50克,熏干1块,小春笋3个,生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,橄榄油2汤匙,意大利综合香料少许。

干竹笋怎么做才好吃?

干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:

1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.

竹笋的六种经典做法?

竹笋属“瘦物”,它一般都是需要有肥气的肉类一齐煮才好吃。我国地大物搏,各处有各处的饮食习惯。我以自己家乡(粤西北)的家常菜介绍一下。笋干一定要用水煲过,之后用清水浸泡几个小时以上才好吃。第一笋干炆猪腩尾肉,二、笋干炆鹅,三笋干炆鸭,四、笋干肉馅包饺子,五、笋干蒸腊肉,六、笋干煲。

1.生炒,竹笋切片或丝,入开水焯2分钟,以去掉苦涩味,泡红椒两个,大葱一小段,油锅置旺火,猪油适量,竹笋入锅炒至变色,加葱,泡椒,翻炒几下即可。

2.红烧,猪肉切小块,按红烧肉的做法,七成熟时加入竹笋段,收汁即成。

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