清炖草鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴。草鱼肉质细嫩、营养价值高，被誉为“水中鲜肉”，其独特的口感受到了许多人的喜爱。那么如何做一道美味的清炖草鱼呢？下面我们来介绍清炖草鱼的做法和步骤窍门。
1.选材：选择新鲜的草鱼，最好是当天捕捞的。草鱼宜选重约1斤左右、身体紧实、鱼眼明亮、鱼鳞光泽、鱼鳃鲜红的。
2.清理：将草鱼宰杀后，放入清水中反复漂洗，清除内脏和多余的污垢。
3.切片：将草鱼从中间切开，去除鱼骨和鱼鳞，切成均匀的片状备用。
4.调料：将姜蒜切末备用，取适量葱花放在盘底备用。
5.烹制：将砂锅加热，加入清水烧开。将草鱼片放入锅中，加入姜蒜末、适量盐和料酒，用中小火慢慢烧煮约20分钟，至草鱼熟透。
6.出锅：熟透的草鱼片盛入汤碗中，撒上葱花即可。
窍门：
1.草鱼易性，可在加盐前加入少量淀粉搅拌均匀，腌制一会儿，会起到去腥的作用。
2.烹制时先烧开清水，放入草鱼后，要用小火慢慢烧煮，炖制出鱼肉的鲜美口感。
3.草鱼烹制时不宜加入酱油等重口味调料，以保留草鱼的鲜味。
4.在出锅前可加入适量的香菜或青菜，提升口感和美观度。
以上就是清炖草鱼的做法和步骤窍门，希望大家可以尝试一下，制作出一道美味健康的清炖草鱼。
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