均匀地敷上一层盐。并补撒适量的新盐。三次擦盐约25天左右即为成品。安徽咸肉的腌法？1斤肉放0.06斤盐。新鲜的肉用适量的盐均匀的揉搓几遍，安徽的咸肉讲究腌的时间和腌制的方法，前腿肉腌制成腊肉将五花肉先用细盐抹一遍，迁殷上一个月一个月以后拿出来再晒上一个月的太阳就OK了这就是安徽咸肉的腌法猪肉100公斤，初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。在刀口处塞进适量新盐，并补撒适量的新盐。
安徽咸肉正宗做法配方？
如果猪肉100公斤，用盐量4-16公斤。操作方法：一般分3次擦盐，第1次为初盐，第2次为大盐，第3次为覆盐。
初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4-5天翻倒，上下层调换位置，并补撒适量的新盐。覆盐7天左右后，应及时翻堆，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
安徽咸肉的腌法？
安徽咸肉腌法:腌肉，肉与盐的比例是:1:0.06，1斤肉放0.06斤盐。新鲜的肉用适量的盐均匀的揉搓几遍，先腌4天，然后把肉翻个身，再腌3天，就可以把肉拿出来晒太阳了。
安徽的咸肉讲究腌的时间和腌制的方法，大概每年的11月份开始腌制，也就是将优质的猪五花肉或者是猪的后腿，前腿肉腌制成腊肉将五花肉先用细盐抹一遍，然后和其他的咸肉一起压在缸里面，迁殷上一个月一个月以后拿出来再晒上一个月的太阳就OK了这就是安徽咸肉的腌法
猪肉100公斤，用盐量4-16公斤。操作方法：一般分3次擦盐，第1次为初盐，第2次为大盐，第3次为覆盐。
初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4-5天翻倒，上下层调换位置，并补撒适量的新盐。覆盐7天左右后，应及时翻堆，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
安徽咸肉做法？
安徽省咸肉做法，一般是腊月的腊肉是又香又好吃，到了腊月家家户户都买了许多的猪肉回来，首先把新鲜的猪肉用刀切一条一条的，再用刀再每块猪肉上打花刀，然后用盐擦，擦好的猪肉就一条一条的放进杠里面就行了，在猪肉上面到一此盐。咸肉就做完了
腌咸肉又称腌腊肉，是安徽等气候湿润地区独有的一道菜。一般都是用猪后腿肉。将猪臀肉洗净稍微风干或者用干净的干布沾去水份，锅内放盐花椒，炒热至出香味关火，用锅把热的椒盐均匀撒在没有水份的肉表面上，用手搓，直到盐均匀地浸入猪肉，放入容器里1个星期翻个身再腌1个星期，取出晾干，一道美味的腌腊肉就完成了。
腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食，属于卤酱菜，口味咸鲜，多见于南方，且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用。
1、将后臀尖切成大块，洗净后稍风干。
各地区做法都不太一样吧，我是安徽安庆那边人，然后我们那边嘛，咸肉做法也因人而异了。
就拿我妈和我婆妈来说吧，我妈腌制咸肉，就是肉上裹上盐简单的很。但是我婆妈腌制就比较麻烦了，先裹上盐，然后放桶里(或者缸里)，压严实，放置10多天吧，再拿出来太阳下暴晒，晒的干干的才算成了