正宗回锅肉配菜？还可以提高回锅肉的葱香味道2、青椒和红辣椒，是适合吃辣的回锅肉配菜。回锅肉算是一种重口味的快炒菜，使得回锅肉成为一道真正的四川回锅肉炒菜。食材应该选择猪身上的五花肉。炒出来的肉就会很油腻，回锅肉一般都是用五花肉，它的肥肉与瘦肉相比要多些，而用五花肉做就油多些，一般酒店做回锅肉都是肥肉多，我本人喜欢用前胛肉做回锅肉，回锅肉大多都是用二刀腿精肉来做。
正宗回锅肉配菜？
、放蒜苗。制作回锅肉时，放入蒜苗，不仅可以提高层次感，还可以提高回锅肉的葱香味道
2、青椒和红辣椒，是适合吃辣的回锅肉配菜。回锅肉算是一种重口味的快炒菜，加入青椒和红辣椒，还有上面的葱花，使得回锅肉成为一道真正的四川回锅肉炒菜。但是不能吃辣的人要警惕选择。
回锅肉肥肉多吗？
回锅肉是四川的一道名菜，食材应该选择猪身上的五花肉。也就是半肥半瘦的肉，这样做出来的回锅肉，色泽红亮，入口香而不腻，如果单纯瘦肉的话，炒出来的肉口感就会很柴，如果单纯是肥肉，炒出来的肉就会很油腻，如果是肥瘦各半的五花肉，才能做出地道的回锅肉。
回锅肉一般都是用五花肉，它的肥肉与瘦肉相比要多些，这个也看每个人，有的人喜欢用前胛肉做回锅肉，那么肥肉少些，相对来说就不怎么油，而用五花肉做就油多些，一般酒店做回锅肉都是肥肉多，瘦肉少，我本人喜欢用前胛肉做回锅肉，肥肉少些。
回锅肉大多都是用二刀腿精肉来做，其肥肉和廋肉的比例大概是1：2左右，所以不是很多肥肉，但如果是用五花肉，我们所叫的三线肉，那么肥肉相对来说就要比腿精肉多一些肥肉，当然也要根据猪的品种和大小来决定肥瘦，也要照自己的喜好来决定。
答：回锅肉肥肉多吗？一般做回领是一半瘦肉和一半肥肉，这样子做出来吃起来肥而不腻哦！大多数人都喜欢买五花肉来做回锅肉，几乎每个中餐馆子里面都有这道菜品，回锅肉也是一道很送饭的一道家常菜哦！大部分人都喜欢做这道菜，因为做起来很简单
回锅肉是用五花肉去做的，要吃正宗的回锅肉，可见肥肉还是挺多的。这道菜味很足，不论是下酒还是吃饭都挺不错的。但不能多吃，多吃会吸收多余的脂肪。长期食用是没有什么好处的。物别是中老年人更要少吃，因为中老年人基础病多，如高血压、血糖高等吃了回锅肉更会对键康不利。
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