步骤1.洗净的青菜撒上50克盐（可以多一些盐），将盐均匀的裹在青菜上腌制20分钟。肉丁放入冷锅加热干煎出少许油表面微黄时撒入料酒盖上锅盖焖10秒关火备用。准备一块咸肉、在水里浸泡10-20分钟、有一些咸肉不咸可以不泡。
腌肉蒸米饭怎么蒸？
步骤1.洗净的青菜撒上50克盐（可以多一些盐），将盐均匀的裹在青菜上腌制20分钟。
步骤 2咸肉提前煮熟改刀成丁，肉丁放入冷锅加热干煎出少许油表面微黄时撒入料酒盖上锅盖焖10秒关火备用。
准备一块咸肉、在水里浸泡10-20分钟、有一些咸肉不咸可以不泡。（怎么看咸肉咸不咸、当然空尝也可以、哈哈哈、其实看咸肉上面的盐霜、有白色的盐霜就需要泡、如果没有就不用泡哈）
步骤 2
上海咸肉菜饭不黄的做法？
上海的咸肉菜饭要不发黄的话，青菜一定不要一开始就放在菜饭里。在烧菜饭的时候可以把香肠和和米饭一起煮，最后快煮好之后再把炒好的青菜放进去加入猪油搅拌均匀，稍微焖一会儿，这样做出的菜饭绿油油的又有青菜的香味。
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