猪脚香料：白蔻20克，花椒10卤猪蹄子的做法？葱姜蒜炒香以后加适量的水，然后花椒大料回香，桂皮葱段，姜片辣子段，加入冰糖生抽，冷水下锅加两片生姜一勺料酒煮开，捞出猪蹄放入冷水。生姜桂皮八角香味干辣椒花椒，大茴香60克，白蔻50克，卤料：八角20克、小茴香18克、陈皮10克、山楂20克、白芷15克、山奈18克、丁香5克、香茅草8克、桂皮18克、香叶15克、良姜10克，干辣椒25克，沙姜4克。
七种卤猪蹄绝密配方？
买回的猪蹄先去掉毛洗净。如果销售的量比较大，建议用喷灯直接烧掉猪毛。刮洗干净。洗干净的猪蹄在温水中浸泡2到3个小时，除去腥臭味。一只猪蹄可以1切二或一切四。然后凉水下锅，放入大锅当中。大火烧开，撇去浮沫。水开后再煮15到20分钟，捞出猪蹄冲洗净。
猪脚香料：川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香叶15克，肉蔻20克，干姜15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陈皮15克，荜拨10克，花椒10
卤猪蹄子的做法？
猪蹄儿加外头的毛，一定要清理干净，然后用清水泡上，国内放少许油，葱姜蒜炒香以后加适量的水，然后花椒大料回香，桂皮葱段，姜片辣子段，烧开以后把猪蹄儿加入，同时，加入冰糖生抽，老抽，鸡精，蚝油，一般炖煮两个小时左右
食材清单
猪蹄 两个 、 八角 适量 、 香叶 两片 、 草果 一个 、 桂皮 一个 、 花椒 适量 、 生姜 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量
1· 猪蹄对半切开砍成块（可以买的时候让人砍好），冷水下锅加两片生姜一勺料酒煮开，捞出浮沫后，捞出猪蹄放入冷水。
2· 准备好调料包: 生姜桂皮八角香味干辣椒花椒，待用。
卤猪蹄专用卤料配方？
1.食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。
肉桂60克，丁香15克，花椒60克，小茴香60克，大茴香60克，辣椒60克，山奈30克，良姜45克，肉蔻35克，草蔻45克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。
卤料：八角20克、小茴香18克、陈皮10克、山楂20克、白芷15克、山奈18克、丁香5克、香茅草8克、桂皮18克、香叶15克、良姜10克，草寇10克，排草10克
卤猪蹄怎么做？
1.食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。
2.将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。
卤味猪脚的正宗做法？
首先要把猪脚清理处理干净，备上卤猪脚的各种调料，这些调料必须要有葱姜蒜，红辣椒，老抽，盐，冰糖，和超市里出售的专卤猪脚的料包，啤酒。
准备好这些调料后，先把猪脚焯水一次，然后，换上新水，在凉水时就要把猪脚和所有的料包同时放入锅内，水平后收成小火，慢慢的捞出未子，煮20分钟后，再倒入啤酒，家里有老汤的话，放入老汤，再小火煮40分钟，这时汤汁收的差不多了，泡一晚上，次日再煮十来分钟，卤猪脚味道就很香了。