辣子鸡丁怎么做？美食作家辣子鸡丁的做法？

辣子鸡丁是一道经典的川菜，主要食材有鸡肉、干辣椒和花椒。将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制；干辣椒剪成段，花椒磨碎备用。锅中加油热后，放入花椒炒香，再加入干辣椒翻炒出红油；最后倒入鸡肉翻炒至变色，调入盐、糖、醋、葱花、湿淀粉炒匀即可。

辣子鸡丁是一种非常常见的川菜，其基本配料包括鸡肉、干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣、葱段、生抽、糖、醋、料酒、淀粉等，为了提高口感，还可以加入一些香料如八角、桂皮、香菜、葱花等。

对于 *** 辣子鸡丁的步骤，我有以下几点建议：

1、准备材料：鸡肉切成丁，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。

2、 *** 鸡丁：在一个碗里打入一个鸡蛋，再加入食盐、辣椒粉（适量）搅拌均匀，然后把鸡丁裹上面糊，放入热油中炸至金黄色。

3、调味：将炒好的鸡丁捞出，锅中留底油，放入姜蒜末爆香，然后倒入糖，翻煮至红色，接着加入醋，再倒入适量水，大火烧开后，转中小火慢炖几分钟，直到汤汁浓稠。

4、出锅：在炸好的鸡丁上淋上剩下的汁，撒上香菜，即可享用。

希望以上信息对您有所帮助！