香酥无骨鲫鱼的做法？小鲫鱼（其他鱼也行，八角、花椒适量，盐和白糖各20 克（根据自己家人口味适当增减），料酒、白酒（52度以上）各50克，味精、香油、五香粉适量，姜切片，陈皮、香叶，辣椒6-10颗。倒入料酒，加入葱段、姜片、味精和盐搅拌均匀后腌制一小时。
香酥无骨鲫鱼的做法？
原料：小鲫鱼（其他鱼也行，做一次就多做点，做少了不解馋)2千克。八角、花椒适量，盐和白糖各20 克（根据自己家人口味适当增减），料酒、白酒（52度以上）各50克，醋100克，味精、香油、五香粉适量，葱切断，姜切片，陈皮、香叶，辣椒6-10颗。花生油750克左右。
10厘米左右长的野生鲫鱼，去内脏、去腮、去鳍后洗净。倒入料酒，加入葱段、姜片、味精和盐搅拌均匀后腌制一小时。
热锅倒入适量的油。油温七成热时下入适量的鲫鱼炸制。待鱼炸制定型且微黄变硬时进行翻面。
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