泡仔姜、葱花各15克，料酒10克肉汤500克，胡椒粉适量，先将酸菜洗净煮开，接着将鱼片用盐和淀粉腌制20分钟，热锅凉油下葱姜，爆香后加入泡发好的干辣椒，加水烧开后加入鱼片，也可以根据口味加入适量的花椒和辣椒粉。将鱼肉切块后用盐、料酒、生姜腌制，将酸菜切碎备用。放入姜蒜爆香后放入鱼块煎至两面金黄，再将酸菜放入锅中煸炒腥味，放入豆瓣酱和辣椒粉煮开，倒入已经煎好的鱼块，加入盐、味精和料酒调味。
酸菜鱼的家常做法？
1、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。
一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
酸菜鱼的家常做法？
是：先将酸菜洗净煮开，倒掉水，切成小段备用。
接着将鱼片用盐和淀粉腌制20分钟，薑蒜姜葱备好。
热锅凉油下葱姜，爆香后加入泡发好的干辣椒，煸炒至香味出来。
接着加入酸菜继续炒，加水烧开后加入鱼片，小火煮约5分钟。
最后淋入少量香油，撒上一些葱花即可。
这个做法简单易学，关键是要把握好所有食材的比例和火候，才能做出美味可口的酸菜鱼。
如果喜欢更麻更辣的味道，也可以根据口味加入适量的花椒和辣椒粉。
是：将鱼肉切块后用盐、料酒、生姜腌制，将酸菜切碎备用。
锅里加入油烧热，放入姜蒜爆香后放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
再将酸菜放入锅中煸炒腥味，加入适量水，放入豆瓣酱和辣椒粉煮开，倒入已经煎好的鱼块，加入盐、味精和料酒调味，最后撒上葱花即可。
因为简单易学，味道好吃，成为了家庭常见的一道美食。
酸菜的酸味可以中和鱼的腥味，煮过后鱼肉也更加鲜嫩可口。
而且酸菜鱼做法多样，可以根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉增强口感，又或者加入豆腐块或者蘑菇等配菜，丰富美味同时增加营养。
包括以下步骤：酸菜鱼是一道美味可口的川菜，家常做法相对简单，可以在家中轻松制作。
酸菜鱼的做法相对来说比较简单，需要用到的食材也不多，主要包括鱼肉、酸菜、豆腐等。
酸菜汁和辣椒面也是关键的调味料。
原料处理后，将所有食材放在一起炖煮，加入适量的水和调料即可。
在家里制作酸菜鱼时，可以根据个人口味增减调味料的用量，以适合自己的口感。
此外，烹饪鱼肉时需要注意时间和火候，以避免鱼肉过熟或不熟。
做好的酸菜鱼可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。
酸菜鱼的家常做法？
鱼买回来，两边的肉切片，鱼骨鱼头剁块。分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香。
放酸菜继续炒，倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，白醋，白胡椒粉，味精少许。
家常酸菜鱼的做法？
食材：鱼3斤（草鱼、黑鱼等鱼都可以）、酸菜500克左右、蛋清2个、姜末10克、蒜末10克、料酒15ml、泡椒3个、干辣椒4克、花椒3克，食用油、淀粉、食盐、胡椒、味精适量。