干贝是什么海鲜？干贝是什么部位？

干贝是一种海鲜，属于扇贝的干制品，是扇贝肉中经过加工处理后晒干而成的。

以下是根据您的描述整理的信息：

干贝是扇贝的干制品，主要是由扇贝的闭壳肌制成的，它具有许多海产品的营养特点，但又和大多数新鲜海产品不同，更加方便储存与运输，干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2与钙、磷、铁等多种营养，味道鲜美，营养成分丰富。

通常所说的干贝指的是贝类的闭壳肌（又叫贝柱、贝丁）加工烘干而成的产品，而瑶柱是专指用江瑶贝的闭壳肌为原料加工出的贝柱，干贝是贻贝的肌肉组织，也叫干贝肉，因为贻贝可以在水中自由穿梭，所以贝肉纤维紧密而有弹性，肌肉组织丰富，品质鲜美，干贝是将鲜活的贻贝剖开，晾晒干燥而成，具有鲜香浓郁的口感。

干贝属于贝类，市面上出售的干贝种类繁多，有头干、肚干、壳干等等，而不同部位的口感和品质也会有所差别，干贝在烹饪中广泛使用，可以用来做煲汤、炖菜、烧饭等多种菜肴。

干贝边和干贝的区别在于肉质和价钱的不同，干贝边是贝柱四周的裙边，筋性较强，肉质感不强，而干贝则是贝类中的柱肉，比较肥厚，鲜香。

干贝是肉类，是扇贝里面的肉，它经过加工处理后，一般是用来炖粥喝或者干贝蒸鸡蛋，具有美容养颜、补充多种微量元素等功效。

瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，俗称干贝、干瑶柱等，其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉，好的瑶柱粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。