肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。一般肉馅里都要加些淀粉，地瓜淀粉口感更为细腻爽滑，在做肉丸时放入的淀粉不要一次性都加进去，因红薯淀粉口感好，是用猪肉馅、淀粉、面粉、鸡蛋、食用盐、五香粉等食材炸制出来的美食。制作肉丸子的过程中可以添加适量的淀粉，炸制出来的丸子口感会更加细嫩、爽口。但用面粉做出来的肉丸子会发硬。
做肉丸用什么粉才q弹？
案木薯淀粉或红薯淀粉。不建议用玉米和土豆淀粉。肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
肉丸放什么粉才能定型？
玉米淀粉。肉丸是圆形肉团，外面需要包装物将其包裹起来，让肉不至于洒出来，而玉米淀粉可以很好的定型，防止松散，在做肉丸的过程中，肉一定要弄碎，之后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，最后一炸便可以得到美味可口且好看有弹性的肉丸了。
做肉丸子，一般肉馅里都要加些淀粉，使其容易定型且松软。淀粉有很多种，如土豆、豌豆、红薯淀粉等。淀粉要用水调成湿团粉，加入的粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少。如果外涨，是粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
做法：1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子。2、把油菜、胡萝卜（或其它蔬菜）分别洗净均切成片。3、葱、姜均切丝，蒜切片。4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
做肉丸用什么淀粉最佳？
地瓜粉。地瓜淀粉口感更为细腻爽滑，做出来的肉丸子更有弹性。在做肉丸时放入的淀粉不要一次性都加进去，先放入一小部分和路线进行充分搅拌后，再放入另一部分一般情况下分3~4回放入。肉馅里要加一些水，但是不要太多，不然肉丸子会很干硬。
做肉丸子用什么淀粉最佳？
我个人认为，做肉丸子 红薯淀粉最佳。因红薯淀粉口感好，粘性大。再配以猪后座位置瘦肉多，肥肉少，肉质紧实，而且没有筋头巴脑那些咬不烂嚼不动的东西。
木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉。肉丸子主要指丸子，是用猪肉馅、淀粉、面粉、鸡蛋、食用盐、五香粉等食材炸制出来的美食。
制作肉丸子的过程中可以添加适量的淀粉，炸制出来的丸子口感会更加细嫩、爽口。
一般来说，做肉丸用面粉或生粉，在乡下，一般是用面粉，但用面粉做出来的肉丸子会发硬，咬起来没有什么口感，我一般是用生粉，超市有卖的，多数是土豆淀粉做的，加了以后要以使肉久煮而不老，保持肉的鲜味和嫩的口感。
淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少;如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少
肉丸用的是豌豆淀粉。 以猪肉丸为例,做法如下: 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克, 辅料:山药50克, 调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法 1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜
什么淀粉能让那个肉变得紧实Q弹？
我知道肉丸子用玉米淀粉还是土豆淀粉，.炸肉丸子的时候加入淀粉,首先可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用，,玉米淀粉和土豆淀粉也可以。
红薯淀粉的筋度高、稳定性强，肉丸子想要有弹性,其实加入水淀粉就可以了,加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感,令肉丸更加爽口。
肉丸调粉是什么粉？
肉丸调粉是广东地区的一种小吃，主要食材是肉丸和粉条，通常还包括生菜、葱花、豆苗、香菜等辅料。煮好的粉条和肉丸搭配在一起，加上鸡汤或者虾汤、酱油、蒜茸等调料，意味着食客可以根据个人口味自由调节。
而“调粉”所用的是细软的粉丝，通常是使用红薯粉或淀粉浆糊制成的，看起来像细嫩的棉线，口感韧性十足，入口柔滑细腻。整道菜品由多种不同口感的元素构成，鲜香嫩滑，别有风味，是广东小吃中的一绝。
淀粉。常见的有面粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉，但是做肉丸子最好用红薯淀粉，，它耐高温，又黏度高，混合进肉馅后，炸出的丸子非常酥脆，放凉了也不容易回软，十分好吃，所以想要炸肉丸子，需要提前备好红薯淀粉，别弄错了。
玉米淀粉。肉丸是圆形肉团，外面需要包装物将其包裹起来，让肉不至于洒出来，而玉米淀粉可以很好的定型，防止松散，在做肉丸的过程中，肉一定要弄碎，之后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，最后一炸便可以得到美味可口且好看有弹性的肉丸了。