广式嫩鸡块做法，已把鸡切成小块了，要做成白切鸡那样，怎样做？为什么说白切鸡是广东，广西的不是吗？

广式嫩鸡块做法，锅中放香油，连油一同倒入鸡块碗内；广东这边很适合吃白切鸡，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有“世人直接用开水把洗净好的鸡肉用开水烫熟。然后搅拌佐料一起吃，有人说这样吃鸡肉的营养价值很高，白斩鸡不是煮熟的，手握鸡头放进锅中完全浸泡，鸡肉鸡骨已经达到煮熟，再把鸡放入开水中，快速放入开水焯水，可能就是你在处理鸡的时候没有操作好导致鸡里面还有一些血水。

广式嫩鸡块做法，已把鸡切成小块了，要做成白切鸡那样，怎样做？

用料：鸡1只（约3000克），酱油5克，味精2克，花椒0.4克，香油，生姜各5克，精盐5克，醋、葱各10克。

做法：将葱、姜洗净切丝;鸡去毛及内脏，洗净，人开水中煮半熟取出，剁成小 长方形块，皮朝下逐块整齐放在碗里;鸡头劈成两半，与碎鸡块同放在碗内鸡块上 面。锅中放香油，旺火炸焦花椒，连油一同倒入鸡块碗内；酱油、盐、醋、味精等调 匀，也倒入碗内;葱、姜丝撒在上面，上屉旺火蒸半小时，待鸡熟透取出，倒扣入大盘 内即可。佐膳服食。

为什么说白切鸡是广东，广西的不是吗？

广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。因为气候原因，广东这边很适合吃白切鸡，气候原因也养出来的鸡也非常好，还有历史以来的传统文化和做法！

白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。不论是说桂柳话族群还是白话（粤语支系）族群还是说壮侗苗瑶等少数民族。白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说："鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。"单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

有些人把白斩鸡也叫做是白切鸡，其实白斩鸡在广东上海一带都很常见，只不过是在粤菜中的白斩鸡最为著名。粤菜关于鸡的佳肴有不少，白斩鸡算是最普通的一种，但却最受食客所青睐，袁枚著的经典“吃货清单”《随园食单》这样评价白斩鸡“单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡”。

另一部清代厨界巨作《调鼎集》也记载了白斩鸡的制法，还提到它“肥鸡白片”自是“太羹元酒之味”。其实这里就是说白斩鸡的最大特征——原汁原味。白斩鸡的总体做法属于“浸鸡”一类，制作方法、所加配料都极为简单，力图追求其清淡鲜美的特点。

白切鸡起源清代广东民间饭店，又以清远的三黄鸡最出名，所以定义为粤菜.白切鸡在民间广为流传，世人直接用开水把洗净好的鸡肉用开水烫熟，然后搅拌佐料一起吃，有人说这样吃鸡肉的营养价值很高，从而被注重营养的广东人所推崇，最后形成了只要一提起白切鸡，就会联想到“广东白切鸡”.



白斩鸡为什么有血水？

白斩鸡不是煮熟的，它是浸熟的，三提三浸，就是白斩鸡的经典烹饪方法，一浸是将大锅的水烧开，手握鸡头放进锅中完全浸泡，大学20 分钟，取出，控干，二浸重复一遍，三浸，全部放入锅中，焖8分钟，然后控干取出，此时，鸡肉鸡骨已经达到煮熟，可以食用了，在调蘸料，美味佳肴

除出鸡毛和内藏，用清水洗干净，锅中放水烧开，再把鸡放入开水中，焯水3分钟左右，用筷子扎一下，如果筷子一扎就透进去了，证明就熟了，可以功片装盘享用，因为是水开之后，快速放入开水焯水，所以里面还有血水。

这个其实也是一个正常的事情不需要惊慌失措了，可能就是你在处理鸡的时候没有操作好导致鸡里面还有一些血水，为了避免这种情况发生你做鸡的时候一定要先用热水加点姜来去腥味以及去血水。

白切鸡皮脆肉滑骨带血为佳，骨不带血，说明老了，吃起来就柴柴的…粤北客家人的白切鸡佐料，只放姜，葱，盐和花生油，是不放沙姜的。其实就是骨头里还有血，但肉已经熟透，是最合适的。

广式白切鸡为何有血丝

可以说，白切鸡是粤菜的代表，味道清淡，正宗的白切鸡需要三倍的热水，然后熄火，然后把白切鸡放入热水中浸泡，直到鸡刚煮熟，但骨髓还是生的，放入冰水中冷却，鸡的皮会很紧，但不会破，怎么形容它是一个新鲜的词。

广顺兴有早餐吗？

广顺兴有早餐。

河南十九和餐饮管理有限公司旗下品牌广顺兴创立于2017年，由数位从业三十余年的广东籍粤菜师傅共同打造，既保留了广式打边炉的传统特色，又将烧鹅、乳鸽、叉烧、白切鸡等特色烧腊、煲仔饭类巧妙地融合在一起。创始人团队多次前往广东湛江、清远、 深圳、东莞等地请教、学习、钻研，经过多次尝试，最终确定了产品的品类特性。

1. 广顺兴有早餐。
2. 因为广顺兴是一家餐厅，提供早餐是餐厅的基本服务内容，他们会准备各种早餐食物供顾客选择。
3. 广顺兴的早餐种类繁多，包括各种面食、粥类、包子、油条等，顾客可以根据自己的口味和需求选择早餐，早餐的品质和口感也是非常好的。