孜然蘑菇怎么炸才酥脆？平菇洗净，撕成小块焯水，再过凉水挤干水分，放入一个鸡蛋，适量的淀粉抓拌均匀，油温七成热下锅炸至金黄酥脆捞出控油，放入炸好的蘑菇复炸炸好，捞出控油，放入白芝麻，孜然粉，烧烤粉拌匀即可！炸蘑菇撒料配比？准备一大朵平菇、面粉、淀粉、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。1、买一大朵新鲜的平菇，用手把平菇撕成小块，放入清水中，加入一勺食盐、一勺食用碱。
孜然蘑菇怎么炸才酥脆？
平菇洗净，撕成小块焯水，再过凉水挤干水分，放入一个鸡蛋，少许盐，一勺胡椒粉，适量的淀粉抓拌均匀，油温七成热下锅炸至金黄酥脆捞出控油，油温再次什高，放入炸好的蘑菇复炸炸好，捞出控油，放入白芝麻，孜然粉，烧烤粉拌匀即可！
炸蘑菇撒料配比？
准备一大朵平菇、面粉、淀粉、啤酒、鸡蛋、食用油、椒盐。
1、买一大朵新鲜的平菇，用手捏一下，如果非常有弹性，说明是比较新鲜的。用手把平菇撕成小块，放入清水中，加入一勺食盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡5分钟，捞出用清水冲洗干净。洗平菇，要用盐、碱来洗，可以杀菌灭虫卵，洗得更干净。2、不管是平菇还是其它蘑菇，想要油炸的话，一定要记得先焯水，焯水可以把蘑菇煮熟，去除生味和水分，这样就能快速炸熟，不容易糊，酥脆又鲜美。
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