上海葱油饼是发面还是死面的？如今上海葱油饼最网红的就是南昌路上的阿大葱油饼，他就是严格遵循海派葱油饼的制作工序来进行的，上面是用来煎饼的平底铁板，铁板可以翻起来。
上海葱油饼是发面还是死面的？
死面的。
如今上海葱油饼最网红的就是南昌路上的阿大葱油饼，他就是严格遵循海派葱油饼的制作工序来进行的，为此还自己特别设计定制了专用的炉子，上面是用来煎饼的平底铁板，铁板可以翻起来，下面就是用来烘饼的炉子，非常实用，而且阿大葱油饼出炉一定不会低于20分钟，15分钟煎再加5分钟烘。
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