冰糖和白糖的区别？冰糖可以代替白糖吗？

冰糖和白糖的区别？冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，冰糖可以代替白糖吗？冰糖和白糖都是糖，二者根据自己的主要成分和制作方法的不同。白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成。冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质。

冰糖和白糖的区别？

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

冰糖可以代替白糖吗？

本人认为不可以完全替代。冰糖和白糖都是糖，，但二者也是有区别的。二者根据自己的主要成分和制作方法的不同，用途也是有所区别。

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的，在烹饪中，白糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖多用来煮甜汤或者炒糖色。