1、将牛肉、牛骨头洗净，2、加入精盐、草果、生姜、花椒等，牛肝也加调料煮汤待用。姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙原材料：生姜20克熬汤料，白胡椒10克，白扣5克，陈皮2克一、煮肉时调料配方为，干姜片20%：良姜、香茅草各4%，酒一大匙。
正宗牛肉面的配方？
用料：牛肉500g 、 冰糖1小勺 、 番茄酱 1大勺 、 豆瓣酱1大勺 、 生抽 2大勺 、 盐 适量 、 葱半颗 、 八角 、 桂皮 、 香叶 、 陈皮 、 小茴香 、 干辣椒 、 大蒜瓣 、 姜片 、 香葱
做法：
牛肉面的正宗做法？
1、将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫。
2、加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。
【牛肉面】食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
牛肉面正宗做法汤料配方？
调料：
姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙
原材料：牛棒骨5斤，水20斤，牛肉7斤，柴鸡半只，大葱一根，生姜20克
熬汤料：草果5克，白胡椒10克，小茴香15克，花椒15克，白扣5克，姜皮10克，草寇3克，八角3克，香叶3克，陈皮2克
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。
牛�肉�面最最正宗的做法？
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯。