绿豆怎么快速煮烂出沙？绿豆糖水怎么做不容易起沙？

绿豆怎么快速煮烂出沙？

老人家说煮绿豆汤要放把瓷的汤匙，煮起来才快，才会烂起沙，我每次煮绿豆汤都会记得放一把下去，也可以放一小抓的大米下去，煮起来那绿豆汤白白的很好看，那用电高压锅煮个八分钟，放气五分钟，再压在锅里保持恒温状态十分钟，那就很烂了，又快又省时。

绿豆糖水怎么做不容易起沙？

浸泡绿豆:制作绿豆沙糖水之前应该先把绿豆清洗干净,之后提前浸泡,不要直接煮。一般来说绿豆用清水浸泡两个小时左右,就能用于制作绿豆沙糖水了。如果天气比较凉爽,可以提前一晚上浸泡,等到第二天早上再煮,这样可以节省时间。

另外,在浸泡的过程中还要加入少量的小苏打进行浸泡十五分钟左右,这样煮好的绿豆才会起沙,吃起来会更加绵软细嫩,而不是分层的状态。

煮绿豆水为什么要放瓷汤匙进去煮？

是因为煮的时间长了，使得绿豆中某些成分分散到汤汁中后被氧化了（类黄酮等）或因为炖煮用的是铁锅，用的水偏硬水使得分散到绿豆汤中的抗氧化物质与铁离子形成络合物使得汤色呈红色。

而雪糕这种东西，能给你加点绿豆粉就不错了，颜色大多用色素调出来的。顺便科普一下，绿豆粉不是绿色的，白色带一些淡黄色，混有一些绿色的碎壳（脱壳粉碎则没有）。

煮绿豆水为什么要放瓷汤匙进去？

1、在煮绿豆汤时，一定不能使用铁锅，最好使用陶瓷锅或者不锈钢锅，在锅中放适量清水加热，烧开以后，再把绿豆淘洗干净，直接放到锅中，继续加热煮开。

2、调小火力，用中小火，再煮20分钟左右直接关火，这时不要急着打开锅盖，要让绿豆在汤汁中焖泡十分钟，然后再打开锅盖儿，这时锅中的绿豆已经酥烂，汤色还碧绿诱人，取出饮用滋味更是十分诱人。