炸过的鱼块儿红烧怎么烧？
炸过的鱼块山东叫瓦块鱼。中火烧油，油热先放八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味，再放葱葱段、姜片、拍蒜，煸炒至为黄色，下入甜面酱继续煸炒出酱香味，然后沿锅边倒入米醋。
接着放适量生抽、料酒、耗油、老抽、白糖，加入清水大火烧开下入鱼块，可根据个人喜好加些蔬菜和粉条，中火炖煮20分钟左右，大火收汁，撒上香菜，出锅装盘。
红烧炸带鱼的正确方法？
用料：带鱼 660克、中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右、大葱 1根（60克）、蒜 1头（30克）、姜片 3片、白糖 15克、干朝天椒 2个、大料 2个、花椒 1克、老抽 6克、味极鲜 20克、醋 15克、鸡精 5克、盐 15克、食用油（炸带鱼用） 200克左右、食用油（炖带鱼用） 10克、水 适量
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