做猪皮冻的做法和步骤？
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞
猪皮做皮冻正确做法？
猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉。
清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。
冻子的做法？
01、去除肉皮上面的毛，用水洗净。
02、放入冷水锅中烧开，煮五分钟。
03、肉皮凉后，把肉皮上面的肥油用刀刮干净。
04、把肉皮切成0.5公分厚的条。
05、锅中放入1:3的水（肉皮1，水3），肉皮放入锅中烧开。
06、开锅后撇除上面的沫子，撇去多少水再补充多少水。
07、放入花椒，大料，少量盐，转小火慢熬。
08、熬至汤和肉皮一平，放入适量酱油（如果喜欢水晶皮冻，可以不放），关火。
09、把熬好的肉皮汤倒入器皿中，冷却后就成皮冻了。
注意事项1，肉皮上面的油一定要刮干净，这是熬皮冻的关键。2，一定要慢火熬，一般在一小时左右的时间。3，不用放入过多调料。
1、瘦猪肉1公斤，鸡蛋2个，结力片50克，鸡蛋清1个，西红柿250克，罐头豌豆15克，生菜叶100克，胡萝卜50克，辣根沙司125克，葱头50克，芹菜25克，嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。
2、瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。
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