博山炸五花肉的做法？
1/10鲜肥瘦肉。2/10酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。3/10将肉切成八分方块。4/10把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。5/10把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。6/10将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。7/10锅内加足量的炸油烧热。
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炸五花肉要冷油下锅还是热油下锅？
先将五花肉洗干净，切成自己所需要的大小，把五花肉放入可以漏水的盘子当中，晾干为止，用手摸手上没有水印为止，把锅烧干，把油放锅里，等到油烧到大概五成热的时候，放入花肉，这样没有水的五花肉，在煎制的时候就不会爆油了，也不会溅到身上。
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