红烧茄子家常做法全过程？
茄子洗净去皮，切成滚刀块，用干淀粉抓匀备用。用油把切一块炸一下，茄子变成金黄色就可以了。
锅里放少许油开小火，放入适量冰糖炒化出小气泡，快速下入炸好的茄子翻炒上色，滴入生抽酱油，放入姜粉、花椒粉、盐、蒜片。翻炒均匀即可。
烧茄子正宗做法？
1/12 准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。
2/12 把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。
茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些茄子放在家中准备食用。然而一些朋友在买回白菇的时候，发现自己不知道如何做好吃的烧茄子，不进行处理的茄子很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致茄子无法发挥其味道。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的烧茄子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的烧茄子的步骤吧。
将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。
红烧茄子最正宗的做法？
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
1.备料。主料：茄子2根。辅料：青椒 1个、西红柿1个、蒜10克、葱 10克、肉沫100克。调料：料酒 15克、白糖 15克、味精 3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱 10克。
2.具体做法步骤：茄子去皮、洗净切滚刀块，青椒去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。用余油大火加热至7成热，放入肉沫，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，加入调好的水淀粉，开始熬汁。待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。
烧茄子的做法最正宗的做法？
第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。
第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。
材料
圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣，生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）
烧茄子最正宗的做法是先将茄子切成约1厘米的小块，放入油锅中炸至金黄色并取出备用。
接着在锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至八成熟后放入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽等调味料，再放入炸好的茄子块煸炒均匀即可。
因为这种做法在烹饪茄子时炸制至金黄酥脆，能够更好地保持茄子的鲜嫩口感，煸炒过程中加入豆瓣酱等多种调味料，使得茄子的味道更加鲜美丰富。
可以根据个人口味随意搭配其他蔬菜和食材，例如青椒、土豆等，调整各种调味料的比例，做出个性化美味的烧茄子。