煮凉面的诀窍？水煮凉面正宗做法？

煮凉面的诀窍？

水里要加盐，盐可以让面条更筋道，而且不容易粘连。面条要热水下锅，锅底冒小泡时是最合适的。煮开后要加2次冷水，面条受热均匀，口感筋道不夹生。煮熟后要过冷水，面条根根分明，爽滑筋道，不粘连不成坨。

水煮凉面正宗做法？

我偏爱手擀面：提前准备面粉，凉水，肉丁，黄豆芽半碗，海天豆瓣酱，鸡蛋两个，黄瓜丝，葱姜末少许、马铃薯淀粉少许。

1、用凉水和面，搅拌成碎面疙瘩，不要加人太多水，然后揉成的面团，硬点的，醒面备用。

倒入清水，然后开火烧水，烧到水沸腾，然后再下入面条，等待几分钟，知道面条断生煮熟就可以捞出，干净盆里倒入冰水放入煮熟的面条冲凉，然后在捞出，准备葱姜蒜，切成抹，放入碗中倒入盐鸡精，酱油，香油。香菜，十三香搅拌均匀，淋到面条上一碗凉面就做好了，

超市买的凉面需要煮吗？

不。需要

超市卖的凉面都是直接煮熟的，我们要想食用，只需要直接拌就好了。若习惯吃软点的面条，那么可以用开水过一下，捞出来之后，配上自己喜欢的配菜，可以是青菜，黄瓜胡萝卜丝，韭菜或者豆芽之类的，再加入鸡肉丝，盐，鸡精，醋，酱油，芝麻油，花椒油，黄豆酱，小葱，香菜，花生碎，蒜末等搅拌均匀即可食用。