东北大酱腌黄瓜制方法？
腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为腌黄瓜，始于后赵。在我们东北老家，夏季还没结束家家户户都会开始利用园中蔬菜制作很多腌制菜，腌黄瓜、蒜茄子、咸芹菜等等，今天就和大家分享东北腌黄瓜的制作方法~~~
我们老家东北农村腌制酱黄瓜的方法是，把买回来的嫩黄瓜用水洗净装在盆里在黄瓜表面用盐盖上，等到五小时后把黄瓜表面盐洗掉用太阳光下晒，把黄瓜水份蒸发掉，黄瓜表面有褶皱为好，装入口袋里放进准备好的坛子里，最后加入东北大酱腌制数日后就可食用又脆又好吃
北方腌酸黄瓜的做法？
1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入小黄瓜拌匀,冷藏约2小时后即可食用。
东北大酱缸里腌黄瓜的做法？
答案腌法如下。选择黄瓜要嫩的小的，买回家后清洗干净，放入盆中撒入一些细盐，要不停的搅拌一下，把每根黄瓜都腌出水分。然后控干水分，再把黄瓜放入大酱缸里，每天要搅拌两次。半个月左右，东北酱黄瓜就可以食用。
黄瓜洗净，去头去尾去瓤切成细条，放入盆中，加入盐搅拌均匀腌制2小时，锅中烧油，放入八角和花椒炒香，捞出废料，放入葱段和姜片炒香，倒入生抽、米醋、老抽、白糖煮开，转小火煮2分钟，晾凉备用。
腌制10天就能吃了，东北人喜欢用酱缸腌制黄瓜，腌制黄瓜前要把黄瓜用盐卤一个控干水份在阳光充足的时候晒一下，等到黄瓜晒的褶褶皱皱水份也没有多少了，就用纱布做成口袋把黄瓜装进去放入缸里开始腌制，等腌制10天左右黄瓜就入味了，开始食用。
1、把黄瓜和青椒洗净，黄瓜去瓤、青椒去籽切成筷头粗的条、小红尖椒切斜段放在一个大容器中，加5勺盐拌匀杀水，大约腌制一个晚上的时间；
2、把腌制好的黄瓜和青椒、小红尖椒用干净的纱布袋子装好；
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