炒土豆丝热水下锅还是冷水？土豆用热水煮了之后要用冷水冲吗？

炒土豆丝热水下锅还是冷水？

炒土豆丝，热水下锅还是凉水下炒土豆丝应该是热水，先下锅因为热水下锅以后，一再热水捞一下啊，土豆丝捞出来就可以了，再放假要再把土豆丝和鱼草爆炒一下，爆炒一下就可以了，土豆丝炒出来是脆的哦，吃到嘴里吐出味很重，也很好吃，就嚼劲就反应上很

炒土豆丝的时候不放水 放水就不叫炒土豆丝了 ，那就叫炖土豆丝了，锅热了，先放油 油热了，在土豆丝，在慢慢的操 再放点儿醋，就是不放水 也不想，两岁也不下热水 ，土豆丝下锅，以后再打火炒，这样才叫炒土豆丝 ，炒出来的非常好吃，记住，炒土豆丝之前，土豆丝一定要用水洗两遍 把电水洗出去

1. 土豆去皮，先切片，再切成均匀的细丝儿，刀工不行的话就用工具上吧，不然太难看了哦！土豆丝切好之后用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿

2. 锅里上水烧开放入土豆丝稍煮记住时间不能太长，煮过了就不脆了

土豆用热水煮了之后要用冷水冲吗？

炒土豆丝需不需要焯水后洗，这要看前期准备工作做的如何了，如果土豆丝提前切好，用清水冲冼2遍然后用淡盐水浸泡的，炒时可以不加水的，因为土豆中含有好多的淀粉的，清洗加浸泡使土豆中的粉只都泡出来，炒时才不会发粘。

如果没有来得及浸泡土豆丝，最好是用开水焯一下，然后再炒这样比较清脆。

土豆丝焯水以后要放入凉水中透凉。

焯完水以后透凉的目的是为了去除焯水时土豆丝表面的黏液，另外还有一个目的是为了让土豆丝快速的降温，从而保证土豆丝有足够的脆感。透凉的关键是要保证有足够多的凉水，只有凉水多了才可以保证透凉均匀。