凉拌茄子最正宗的做法？凉拌茄子的家常做法茄子怎么过水？

凉拌茄子最正宗的做法？

制作凉拌茄子，最正宗的做法，最好使用长茄子，切开两瓣儿，放入锅中蒸熟后晾凉，撕成条放入盘中备用。也可以抓成茄子泥！料汁儿我们选用蒜泥儿、生抽、香油、盐、鸡精。搅拌均匀到在茄子上就可以吃了！如果喜欢吃辣的也可以加入辣椒油更加的美味！

凉拌茄子的家常做法茄子怎么过水？

首先准备茄子，大蒜，辣椒面，小米辣，耗油，生抽，白糖，油，香油，味精，把茄子洗净放到锅里隔水蒸熟，把大蒜切末，把小米辣切圈放在碗里，然后往碗里在放辣椒面，起锅烧油，油热倒在碗里，炸出香味，再在碗里放白糖，耗油，生抽香油，味精，把蒸好的茄子，撕成条，放在盘子里，把调好的料倒在茄子上，就完成了，希望亲们都试试吧！

做凉拌茄子最好用蒸的方法，过水的方法会让茄子味道变淡。1蒜泥茄子：茄子蒸熟放凉，长茄子用手撕成条，圆茄子用筷子随意分一下不要太大块。

准备一个大碗，放入蒜泥盐花椒粉辣椒粉拌匀，烧热的油浇入蒜泥中，迅速加入醋和少量酱油，然后放入鸡精和香油即可。

凉拌茄子的家常做法回答凉拌茄子首先把茄子切成1cm宽的长条，然后上锅蒸板，茄子蒸熟之后。放在一旁备用等茄子冷却之后就可以凉拌啦，凉拌的料可以用生抽，老抽。喜欢吃辣的，还可以放上一些辣椒油，或者再放一些少许的白糖。这样调出来的凉拌茄子色香味俱全。