怎么熬鸡汤才好喝？
一，炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。
二，鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
首先我觉得应该选土鸡熬汤，汤更浓味更好。当然有的选用童子鸡，但童子鸡不宜炖时间长。
我们先把鸡处理干净剁大块，别剁太小，然后沥干水份，把锅炒热下少量的菜籽油，我们把鸡肉先炒一下，开小火炒，少放点盐，大概炒3～5分钟，放水，把鸡肉倒入砂锅中炖，放入生姜片，小葱结，先开大火，待水烧开后转中火，十五分钟之后开小火慢炖，再2o分钟左右，就好了。
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