五仁月饼馅怎么做才能又油又软？
花生仁50克 核桃仁40克 瓜子仁40克 黑芝麻25克 葡萄干30克 麦芽糖1勺 麻油60克 盐1克 面粉40克 白糖50克 腰果20克 1.花生米小火炒熟去皮 2.面粉小火炒熟，面粉变成褐色即可 3.核桃仁，腰果，黑芝麻，瓜子仁小火炒熟 4.花生米，核桃仁，腰果切成很小的碎块。 5.面粉里加入黑芝麻 6.加入瓜子仁 7.加入果仁碎 8.加入洗干净的葡萄干和白糖 9.加入麦芽糖和麻油 10.搅拌均匀 11.戴上一次性手套把馅捏成团子 12.放冰箱冷冻保存 
五仁月饼馅料怎么变硬？
五仁月饼馅料，是添加了五种果仁，其中包括瓜子仁，芝麻仁，南瓜仁以及花生仁，核桃仁，再添加适量的糖，面，花生油制作而成，因为月饼皮儿和馅儿都含有大量的油脂不容易干硬，但也需要密封保存，尽快食用，希望我的回答能够帮助到你
月饼馅怎么样做才保湿变软？
用料：南瓜子50克；葵瓜子50克；花生50克；黑白芝麻各30克；核桃仁100克；蔓越莓干50克；土耳其杏干50克；葡萄干50克；花生油50克；玉米油适量；麦芽糖20克；红糖20克；白砂糖适量；糯米粉200克；高度白酒5克！加入糯米粉倒入不粘锅炒。炒至微微泛黄没有生味就可以。待糯米粉凉晾倒入混合的五仁馅里拌匀。这样月饼馅才能保湿变软。
1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软2、月饼进炉时，表面本来就要刷水的，水不能太多，否则月饼容易发霉3、饼皮的粉，最好用低筋面粉！用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形，缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善！
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