广东正宗酿茄子做法？祁阳茄子做法？

广东正宗酿茄子做法包括将茄子切成段并酿入肉馅，用中火蒸煮，再搭配蒜蓉辣椒酱等调料食用。祁阳茄子做法则是将茄子切成条状，用食用油煸炒至软，再加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料炒匀。两种做法都可根据个人口味进行调整。

广东正宗酿茄子做法？

首先准备虾仁馅：将虾仁加淀粉、蛋清抓匀静置片刻，然后与肥肉膘一同剁细成虾蓉，加入适量盐、胡椒粉拌匀，摔打至粘稠，接下来，将肉糜加盐、蚝油拌匀，分次加入葱姜水拌至起胶质，再加入全蛋液搅匀即可。

蒸酿茄子：将茄子一分为三，切1厘米厚的茄子片，在茄子表面抹一点生粉后铺入虾蓉压紧实，然后放入蒸锅中，保持小火蒸10分钟，煎酿茄子：将茄子去头尾，之一刀切6毫米厚，底部不切断，第二刀再切6毫米厚，切断成夹子状，填入纯肉馅后，边缘封上干淀粉，这就是广东正宗的酿茄子做法。

茄子是许多家庭都非常喜欢的一道菜，除了上述做法外，还有许多其他的家常做法，比如将茄子洗净，切成两半，用刀在切面上划上几刀，然后用油炸或煎至金黄，再加入调料炒制，或者将茄子切成条状，用油煎至金黄，再加入自己喜欢的调料炖煮。

如果您对祁阳地区的茄子做法感兴趣，可以参考上述步骤进行调整，希望这些信息对您有所帮助。