在中国南方，桂鱼是广东、福建、江西等地区的传统美食，以肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而得名。那么，如何做出最正宗的桂鱼呢？
首先，选择新鲜的桂鱼非常重要。新鲜桂鱼身体硬挺，鳞片光泽，肉质细腻，无异味。如果你买到了冰冻的桂鱼，要先用温水解冻，并用盐水浸泡20分钟去腥。
接着，将桂鱼去鳞去腮，但是不要去掉鱼皮，因为鱼皮可以保证桂鱼烤制后不散。将桂鱼剖成两半，去除肚腔内脏和黑膜，用清水冲洗干净。
然后，把桂鱼两面用刀划上几刀，以利于入味。接着，用盐、料酒、姜片和葱段腌制桂鱼30分钟。
最后，用烤箱或是电饭煲烤盘对桂鱼进行烤制，这样能够保证桂鱼的肉质鲜嫩，口感更佳。烤制过程中可以再次刷上腌制汁，增加桂鱼的香味。
桂鱼的做法视频分享，请点击这里观看。
总之，制作最正宗的桂鱼需要选择新鲜的桂鱼，做到去鳞去腮但留下鱼皮，腌制入味后再进行烤制。希望这篇文章能够为大家提供借鉴，享受美食。
0