四川蛋黄肉粽子做法？
1、首先把粽叶用开水煮好，放凉水下冲干净备用！接着把肉切成3里面左右的大块，用生抽，酱油，黄酒腌下！
2、接着把鸭蛋黄都摆在盘子里，加点白酒或者料酒去腥，备用！
以下是四川蛋黄肉粽子的做法：1. 准备材料：糯米、五花肉、蛋黄、香葱、蒜瓣、姜片、辣椒油、生抽、盐、料酒、清水、肉桂、草果、香叶。
2. 将糯米浸泡在清水中1-2小时，五花肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、肉桂、草果、香叶、姜片、蒜瓣一同放入锅中焯水。
3. 在糯米中加入适量的调味料，揉匀，蛋黄煮熟后取出。
4. 将五花肉块与蒜瓣、姜片、香叶、草果等调料一起裹好，与蛋黄放入糯米中包裹好。
5. 用锅底摆上香葱，将包好的肉粽放入锅中，加入清水煮熟即可。
根据自己喜好加入适量辣椒油即可。
嘉兴五芳斋肉粽的做法和配料？
猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天
方法二（口味偏五香）猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时
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