大蛹子怎样才能炸的酥脆？
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起
1 大蛹子可以通过深度炸制变得酥脆2 因为深度炸制可以使大蛹子内部水分挥发，从而使表面变得更加酥脆3 此外，可以在炸制过程中添加适量的淀粉或面粉，使表面形成一层脆皮，也有利于保持蛹子的酥脆口感。
但需要注意的是，炸制时间和温度要掌握好，过度炸制会使蛹子过分焦黑，破坏口感。
蚕蛹怎样炸才能又酥又脆？
作法如下，提前准备一些蝉蛹，生鸡蛋，食盐，淀粉。
锅里边添加适量的开水，把蝉蛹焯熟，再捞出来水份控干备用，随后再把淀粉，盐，植物油，鸡蛋清混和搅拌成粘稠，把蝉蛹放进去，锅里边添加适量的油，把挂糊的蝉蛹用文火慢慢地的炸，一直到橙黄色捞出来即可。
1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起
颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。
主料:活蚕蛹，葱段、姜片，绍酒、酱油、白糖、味精、色拉油。
做法:1、先将蚕蛹洗净沥干。2、放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片，搅拌均匀后腌20分钟至入味；
冷冻蚕蛹如何炸才酥脆？
冷冻蚕蛹的做法很简单。先解冻，再用少许油剪，放一点盐，很香的。
首先将冻蚕蛹用温水泡一泡，然后再洗两遍，洗干净后放在容器里，放上一些咸盐，先腌一腌，然后锅中烧油，待油温高达六七十度的时候就可以开始炸了，炸好的蚕蛹，又酥又脆又香，特别好吃。
怎样炸蚕蛹更大不爆且更酥脆？
你好！
1.凉油下锅 凉油下过的目的是为了避免热油下锅时蚕蛹体内的蛋白质迅速膨胀造成的爆裂溢出蛋白，同时蚕蛹有个缓慢膨胀变大的过程 2.恒温炸酥 油温提至8成热时关火保持炸制至酥脆，用手一捏就碎时即可 这样蚕蛹更大不爆且更酥脆