在东北菜系中，香辣肉丝是一道经典的家常菜。它选用猪里脊肉，口感鲜嫩，再加上香辣的调料，让人食欲大增。今天，我们就来分享一下如何做出正宗的香辣肉丝的家常做法。
1. 准备材料：猪里脊肉、大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精和香油。
2. 切肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加上料酒、盐、生抽和老抽腌制。
3. 准备调料：大葱、姜切末，蒜切片，辣椒剁成末。
4. 热锅凉油：将热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入花椒和辣椒。
5. 炒肉丝：将腌制后的肉丝加入锅中翻炒，加入盐、糖、鸡精和生抽调味，炒至肉丝变色。
6. 出锅装盘：最后加入香油炒匀，出锅装盘即可。
以上就是香辣肉丝的家常做法。在制作过程中，要注意火候掌握，翻炒均匀，调味适量。相信经过你的努力，一定能做出色香味俱佳的香辣肉丝。
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