冷面是用什么面做的？延吉冷面是什么面做的？

很厚

冷面的主要原料有荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，冷面是由面粉的和米面的精华做成的，面条特别劲道，有韧劲，更好要用土豆淀粉，韧性和透明度更好，一定不要用玉米淀粉。

冷面的面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。

东北冷面分为黑白两种,但其原料都由由荞麦,面粉,马铃薯组成,荞麦和面粉占多数,所以东北冷面是面条，广义范围里的粉条其主要成分是马铃薯,也有红薯粉条，虽然东北冷面从粗细到爽滑的口感来说都神似粉条,但是实则却是面条。