上锅蒸的春饼最快的做法？
面粉的一半用开水和面,另一半用凉水和面,然后和在一起揉成面团,放置一旁醒面3分钟,再揉面团,往复三次,揉成个柔软光滑的面团,下成适当的面剂子,将两个剂子中间刷上食用油（防止粘联）,用擀面杖擀成春饼,20张一摞（相联处刷食用油）,上锅蒸10分钟即熟。
蒸春饼制作过程？
1. 用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面，可摸些油免得沾手。
2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖擀成饺子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼。
冻春饼怎么蒸？
速冻的春卷本身有大量的水分，如果直接蒸的话容易渗出大量水分，这样春卷可能就粘连在一起了，所以最好是先将春卷放在室温下慢慢解冻，等到水分蒸发后再蒸，这样就不会对口感造成影响了。
蒸春卷的时候要注意再底部垫上一层锡纸，这样可以防止春卷粘连在底部，将春卷放在蒸笼上用大火蒸5-8分钟左右就可以熟了，切记不要蒸的太久了，不然春卷皮很容易破的。蒸好的春卷搭配辣椒油或者芝麻酱等食用味道会更好。
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