路边摊的鸡蛋饼怎么做？鸡蛋饼怎么做？为什么我做的都碎了？

路边摊的鸡蛋饼怎么做？

用料 主料 面粉150克 鸡蛋3个 调料 食盐 4克 水 300克 小葱 2棵 花椒粉 2克 植物油 30克 鸡蛋饼的做法 1.将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋 2.然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊 3.拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水 4.将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了 5.将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了 6.将一大汤勺(就是那种盛汤的勺子)的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，然后放到炉子上中火加热 7.等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油(第一张的第一面就不用放油了，因为已经刷过油了)晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了 8.第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了

鸡蛋饼怎么做？为什么我做的都碎了？

你做鸡蛋饼的顺序是没错的，可能是面糊调得太稀了，但是需要注意以下几点： 面粉用鸡蛋水来和。

鸡蛋打散，加水，然后与面粉调匀。一定要多搅拌，不要让里面有很多小面疙瘩，同时给面糊上劲。稀稠程度到达那种用筷子弄一点面糊起来，能成一条线顺畅的滑下就是了。平底锅里的油要很少很少。油能沾到锅底就行了，千万不能太多，然后将面糊倒入后，摇匀锅内的面糊，让它更均匀。底部焦了倒是没必要，但是一定要等底下都固定成型了，然后晃晃锅，然后再翻面。尽量用颠勺，用铲子小心点就是，没事的。

问。摊饹馇的做法？

饹馇主料鸡蛋调料五花肉适量、面粉适量、黄豆粉适量、葱适量饹馇步骤1space面粉黄豆面和鸡蛋混合调成汁，做成薄薄的蛋饼步骤2space五花肉切碎，和大葱末调和，加上五香粉、盐、鸡精等调料调匀，卷在蛋饼里，蛋饼的边缘沾上一些湿面粉汁，入锅炸至金黄步骤3space出锅晾凉，然后切成马耳朵型，吃的时候复炸或者煎热即可

做鸡蛋饼太湿了怎么办？

如果在制作鸡蛋饼的面糊时，放多了水，面粉少了，那么鸡蛋饼就不容易成形。可以再加适量面粉。

食材：面粉150g，水约300ml，鸡蛋2个，盐适量，油20g，荵花适量。

启东蛋饼做法？

食材

面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

主料
面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
白芝麻
适量
步骤
1.面粉跟水2:1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右。
2.把面团分割成3等分。
3.把其中的一份擀成薄片
4.均匀地摸上油，然后撒上一层葱花和白芝麻。
5.把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。
6.把面片擀开
7.热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。