炒苦瓜家常做法王刚？
用料：苦瓜2个
步骤：1.准备原料。苦瓜洗净，一切4块，片掉白瓤，斜刀片成薄片。2..葱切成葱花，姜和蒜切片备用。3.锅内加清水，大火烧开后加入苦瓜沸水至翠绿断生。4.捞出沥水备用。5.另起锅，加入花生油烧热，加入葱姜蒜煸炒出香味。6.放入苦瓜，加入盐，鸡精，糖调味，翻炒均匀加入香油。7.出锅装盘即可。
原料： 五花肉 苦瓜
制作： 苦瓜片加入少许盐拌均匀腌制一下； 锅中无需放入油， 先将苦瓜片进去干煸， 微微煸干水分后盛出；烧热锅放入适量的油，放入五花肉进去煸炒至微微出油，放入1勺豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；加入少许料酒煸炒一下；将苦瓜片进去煸炒翻炒，再加入少许盐调味翻炒均匀即可。
炒苦瓜要不要削皮？
不需要
炒苦瓜并不需要削皮,但是如果表皮出现了磕碰,局部磕坏了,可以削掉一部分的表皮苦瓜的表皮虽然凹凸不平,但是只需要清洗干净,是可以吃的,其营养成分和苦瓜肉是一样的,而且苦瓜削皮也是一件非常麻烦的事情,因此炒苦瓜并不需要削皮,只需要去掉里面的籽和囊就行了。
炒苦瓜中间的芯要去掉吗？
炒苦瓜的时侯需要你将它的内芯“应该称呼为苦瓜瓤”去掉之后再码上适量的食盐，盐渍约为五～十分钟左右的样子，然后再将它里面的水份挤压出来，待到水份略微少了之后再进行炒至略微变色，这个炒制的过程也被称为“干煸”，前面的制作过程是去掉苦瓜里面的“苦味”，后面的过程是将它炒至成熟即可了。
肯定要除掉啊先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。