芥菜丝的最佳腌制方法山西？
1.刚从市场上买了点新鲜的芥菜，然后把这些芥菜清洗干净，可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，直接用刀削干净，芥菜全部处理好后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。
芥菜丝的腌制方法？
我们农村的人们喜欢腌制芥菜吃，特别的好吃。其腌制芥菜丝的发放就是把芥菜丝放在热锅里面进行干炒，在炒的时候放入一点盐，花椒面，然后再去用铲子不断的搅拌，芥菜丝都发烫了就可以了，最后把炒好的芥菜丝放凉后放入瓮里面，用凉白开水加入一定数量的盐倒入瓮里，一定要把芥菜丝都淹没了，用一块干净的圆石头压在芥菜丝上面就可以了，一般的腌制15天以后就可以吃了。
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