水煮肉片不用料酒的做法？
水煮肉片是一道经典的川菜，因肉片软嫩，汤色红亮，口感麻辣鲜香，非常过瘾又下饭，深受大家的喜爱。
而传统的水煮肉片实际用料并不复杂，更不需要火锅调料来烹饪，但根据地方和口味的变化，又有了各种版本的水煮肉片，适应食客的需求是菜品不断改良的目的。
水煮肉片可以用料酒也可以不用料酒
【制作食材】猪瘦肉，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，黄豆芽，芹菜，小米辣，生姜，小葱，大蒜，豆瓣酱，白糖，老抽，鸡精，白芝麻，辣椒面，花椒粉
炖瘦肉怎样做不柴又烂？
炖瘦肉首先要确定是，红肉要顶刀切，白肉顺刀切，这样可以把红肉的纤维断开，炖之前先焯水，去除血沫，热锅凉油炒糖色，放入切好的肉，加料酒，调味料包大火烧开了，中火慢炖30分钟，最后放盐，糖即好。
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