商用馒头的做法和发面全过程？如何用牛奶发面蒸馒头？

商业馒头 *** *** ：将面粉、酵母、水混合，揉成面团后发酵； 发面过程：将发酵好的面团放在温暖处静置发酵，至面团体积翻倍； 蒸馒头技巧：在蒸锅中加入适量水，放入已经发酵好的面团，大火蒸约8分钟即可。

想要做好一款美味的商用馒头，我们需要掌握和面的技巧，下面我们就来看看 *** 商用馒头所需的材料以及操作 *** 。

所需材料：面粉、清水、酵母粉、白糖、热水、面泡、黑胡椒、食盐、葱花、小苏打等。

和面步骤：

1、面粉：首先选择优质面粉，避免使用超市里的高筋面粉，选择500克面粉，加入约3两的清水，搅拌至无颗粒。

2、酵母粉：酵母粉中放5克，白糖能够促进发酵。

3、白糖：白糖能改善面团的口感，使其更加柔软并有利于发酵。

4、温水：将酵母白糖混合均匀，倒入适量的清水。

5、搓拌面粉至湿润，然后用手揉成面团即可。

牛奶发面蒸馒头的 *** 及注意事项：

1、调制牛奶发面液：将面粉一份放入盆中，加入酵母粉，搅拌均匀；将牛奶（需热），加水，继续搅拌，直到面团光滑，发酵；

2、发酵过程：将面团置于温暖的地方（例如阳台上）发酵30分钟；

3、揉面整形：面团发酵后进行分割，依次擀成适当大小的圆片；

4、切馒头：取出适量面团，将其擀平，然后切成馒头形状；

5、上锅蒸煮：将切好的馒头放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟；

6、二次发酵：熟透的馒头取出，放置在冷却架上，静置30分钟，再重新放入蒸锅中蒸煮15分钟；

7、韧化馒头：让馒头冷却一会儿，然后打开蒸锅盖，保持一定的时间让其自然回缩，以形成较厚实的馒头外表。

食用前需注意：

1、确保面团已完全解冻，面团需放置在阴凉处或冰箱内冷藏后再使用，以防过硬影响口感；

2、将解冻后的面团再进行一次发酵，这样蒸出的馒头才会更为松软；

3、请注意避免蒸锅中空气过快流失，否则会导致馒头表面出现裂缝，影响口感。

在遵循上述步骤的基础上，你可以尝试添加牛奶来改进馒头的风味，只要掌握了以上烹饪技巧，相信你一定能做出美味可口的商用馒头，祝你在烹饪路上越走越远！